Involtini "PrimAutunno" vegetariani

 INGREDIENTI:

60 gr pasta fillo

1 zucchina

1 carota 

2 cucchiai sesamo tostato

4 cucchiai farro bollito

sale q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliare la zucchina e la carota a dadini molto piccoli, aggiungere ad essi anche il farro, il sesamo e salare il tutto.

Intanto aprire una sfoglia, doppia, di pasta fillo e dividerla in quattro quadrati. Farcire ogni quadrato con un pò di ripieno nella parte centrale, poi spennellare le estremità con dell'acqua e chiudere prima i lati e poi arrotolare l'involtino. Lasciarlo riposare per un paio di minuti in modo che l'acqua permetta alla pasta fillo di sigillarsi un pò.

Intanto mettere in un pentolino 1/2 litro di olio di semi di girasole, quando l'olio raggiunge la temperatura, (verificarlo immergendo uno stuzzicadenti lungo, l'olio è pronto quando si creano delle sottili bollicine intorno al legno) immergere un involtino per volta e lasciarlo dorare per qualche minuto.

Servire ben caldi.

È saggio applicare l'olio di una raffinata gentilezza ai meccanismi dell'amicizia. 

Sidonie-Gabrielle Colette