Straccetti leggeri al limone

INGREDIENTI: (per una persona)

150 gr petto di pollo

1 manciata farina 00

1 limone biologico

70 ml vino bianco

1 pizzico sale

scalogno

olio

PREPARAZIONE:

Tritare finemente lo scalogno e metterlo a soffriggere con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Intanto tagliare il pollo a striscette ed infarinarlo con una manciata di farina bianca.

Mettere il pollo nel tegame e farlo colorire per qualche secondo, sfumare con il vino bianco e salare.

In ultimo, dopo un paio di minuti, aggiungere il succo di un limone (due se poco succosi), e qualche pezzo di scorzetta, dopo averla ben lavata.

Ultimare la cottura e servire.

"Si svegliò nel pieno della notte e per un istante strinse gli occhi nel buio. Cercava di afferrare le immagini che le passavano ancora in testa. Aveva sognato il ristorante. Un bel sogno. L'aveva visto chiaramente: i colori, il servizio di porcellana, perfino le divise. E poi aveva visto l'insegna con il nome. Chiaro, lampante. Era proprio così che dovevano chiamarlo. Piccoli Limoni Gialli....Sarà un'atmosfera calda, accogliente..potremmo anche mettere dei recipienti pieni di limoni alla finestra e proporre il limoncello come digestivo della casa."

Tratto da Piccoli limoni gialli di Kajsa Ingemarsson