Soufflè alternativi...

INGREDIENTI: (per 4 soufflè)

90 gr piselli freschi

1 scalogno

1 cucchiaio olio evo

25 gr parmigiano grattugiato

35 gr pecorino grattugiato

2 uova

50 gr robiola

3 gr sale, 1 pizzico per i piselli

pepe qb

30 gr farina

1 cucchiaino e mezzo lievito di birra

 Fare rosolare in una padella bassa lo scalogno nell'olio, aggiungervi i piselli,salarli e farli insaporire per qualche minuto, finchè non si cuociono.
Intanto in un recipiente sbattere le uova, e ad esse unire e mescolare bene la robiola, il parmigiano e pecorino, la farina e il lievito setacciati insieme,il sale e il pepe ed in ultimo i piselli.
Lasciare riposare l'impasto per minimo 20 minuti, intanto imburrare degli stampini da muffin, in ultimo riempirli.
Preriscaldare il forno ventilato a 180 gradi. Infornare i soufflè e cuocerli per 10 minuti, dopodichè abbassare la temperatura del forno a 140 gradi ed ultimare la cottura per altri 10 minuti.


Così vanno le cose, nell'universo: le fragoline di bosco, le lucertole e gli aforismi sonodensi ed evocano la pienezza, mentre le zucche giganti, i soufflé al formaggio e i discorsi d'inaugurazione sono gonfi in proporzione alla loro vacuità. Amèlie Nothomb