Cous cous alle verdure di stagione

 INGREDIENTI: 

2 bicchieri cous cous 

4 zucchine piccole

1 pomodoro (cuore di bue)

3 carote

10 olive

2 scatolette tonno all'olio d'oliva (80gr ognuna)

2 cucchiaini pesto genovese (senza aglio)

PREPARAZIONE:

Tagliare finemente le olive, zucchine, carote e i pomodori.

Intanto mettere sul fuoco, in una pentola due bicchieri di acqua, quando inizia a bollire, spegnere il fuoco e buttare il cous cous. Coprire con il coperchio ed attendere circa 4 minuti finchè il cous cous non ha assorbito tutta l'acqua, reidratandosi.

Sgranarlo con una forchetta ed aggiungervi le due scatolette di tonno insieme all'olio che darà gusto, le verdurine ed i cucchiaini di pesto. Mescolare in modo omogeneo.

Lasciare riposare un pò in modo tale che prenda gusto, servire a temperatura ambiente o anche dopo averlo messo un pò in frigorifero.

Un'estate è sempre eccezionale, sia essa calda o fredda, secca o umida.

Gustave Flaubert, Dizionario dei luoghi comuni, 1913 (postumo)  BUON INIZIO ESTATE CON UN PIATTO DELLA STAGIONE :)