Pesto siciliano rivisitato

 INGREDIENTI:

50 gr mandorle
2 pomodori datterini
sale q.b.
pepe q.b.
olio evoq.b.
basilico q.b.
80 gr crescenza
50 gr parmigiano

PREPARAZIONE:
Dopo aver lavato i pomodori, tagliarli grossolanamente e metterli nel recipiente del frullatore. Aggiungere ad essi una presa di sale, il pepe e le mandorle. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, terminata l'operazione, depositare il sugo in un tegame ed aggiungerci il parmigiano, la crescenza ed il basilico spezzato con le mani. Regolare d'olio e condire la pasta scolata al dente. 

"Una donna che sa fare la pasta a regola d'arte ha un prestigio che resiste anche oggi a qualsiasi altro richiamo dei tempi."

Sofia Loren