Involtini mediterranei all'arancia

Mi sembra sia abbastanza chiara la mia predilezione per la preparazione di primi piatti, dolci o comunque prodotti da forno.

Avere un blog ti insegna però anche a saper spaziare nell’ampia varietà della nostra cucina e non solo, riuscire ad accogliere le esigenze di tutti senza per forza dover soddisfare i propri gusti personali, seppur siano un po’ l’inevitabile filo conduttore.

Oggi quindi, mi sono dedicata alla preparazione di un secondo piatto dai sapori evocativi delle terre della Sicilia e molto semplice nella preparazione, ma ottimo nella resa… a voi l’ultima sentenza!!!

 INGREDIENTI:

7 fettine sottili di manzo, per fare l’albese

7 pezzetti di formaggio stagionato (caciotta, fontina, toma, pecorino…)

20 capperi

1 pugno farina 00

½ dado vegetale

2 arance

50 ml vino bianco

1 noce di burro

salvia qb

PREPARAZIONE:

In un tegame fare appassire qualche foglia di salvia insieme al burro. Intanto riempire le fettine con i capperi sminuzzati ed il formaggio, per ogni fetta disporne un pezzetto centralmente.

Arrotolare le fettine, prima richiudendo verso l’interno le due estremità laterali e poi avvolgendole su sè stesse fino a formare un cilindro con i bordi ripiegati.

Passare i roll ottenuti in un piatto con della farina, e farli arrostire nel burro aromatizzato alla salvia, sfumare con del vino bianco ed il succo delle arance. Aggiungere anche il dado e farlo sciogliere insieme ai liquidi appena aggiunti. 

Attendere che la cottura sia ultimata e che il sughetto si sia lievemente ristretto formando una delicata salsina d’accompagnamento. 

" La vita é come le arance, bisogna spremere il succo in tempo.".

- Domenico Cieri Estrada -