Insalata fresca di pollo di Mamma Maura!

Oggi è un giorno speciale... voglio dedicare la ricetta del blog ad una persona per me molto importante, l'ho conosciuta all'incirca due anni fa, in modo assolutamente fortuito ma con la quale è nato, fin dal primo secondo in cui i nostri sguardi si sono incontrati, un profondo rapporto di stima reciproca, fiducia e condivisione... il classico rapporto madre figlia per a cui molte donne come lei ambirebbero...
Maura, la mamma del mio ragazzo, è una donna dai grandi valori...la mamma di famiglia alla quale mi ispiro per un mio domani!
Quando sto a casa con lei il tempo vola, accompagnato da piacevoli discorsi sulla tavola, ricette e su come gestire e conciliare le varie faccende domestiche, quelle che a noi fanno sentire due donne importanti...

E bene, la scorsa settimana, Mamma Maura, è partita per un maritata, seppur breve, vacanza al mare ed al suo ritorno ci ha subito concesso una delle sue ricette estive, stravaganti, gustose ma, pur sempre leggere...

L'insalata di pollo!!!

INGREDIENTI: (DOSI PER 4 PERSONE)

2 cosce + sovraccosce di pollo allo spiedo/arrosto

1 confezione pinoli

3 gambe sedano 

1 finocchio

1 pera (facoltativa)

olio evo qb

sale fino qb

il succo di 1/2 limone

PREPARAZIONE:

Per cominciare sminuzzare il pollo in tanti piccoli pezzetti della grandezza di una nocciola. Depositarli in un ampio recipiente e mescolarlo insieme ai pinoli, al sedano tagliato in pezzetti molto piccoli, al finocchio tagliato in fettine sottili ed alla pera tagliata come il finocchio.

Condire l'insalata con olio, sale ed il succo di mezzo limone e depositarla in frigorifero. 

Consumarla fresca...

L'insalata vuole il sale da un sapiente, l'aceto da un avaro, l'olio da un prodigo, essere mescoalta da un matto e mangiata da un affamato.

Proverbio