Canederli

INGREDIENTI

200 gr pane raffermo

150 ml latte

2 uova

sale q.b.

pepe q.b.

prezzemolo q.b.

noce moscata q.b.

100 gr prosciutto cotto a cubetti

40 gr farina + q.b. per infarinarli 

brodo vegetale q.b.

PREPARAZIONE:

In un ampio recipiente ammorbidire il pane (tagliato a tocchetti e privato della crosta) con il latte e le uova. Unire al composto il sale, il pepe e la noce moscata.

In un padellino a parte fare rosolare il prosciutto, senza condimento. Aggiungere il prosciutto all'impasto, la farina ed il prezzemolo. Continuare a mescolare con un cucchiaio di legno. Lavorare l'impasto con le mani umide, in modo che non si attacchi ed ottenere tante palline da passare nella farina.

Cuocere i canederli per 15 minuti in abbondante brodo vegetale. 

 "Un tozzo di pane secco con tranquillità è meglio di una casa piena di banchetti festosi e di discordia."

Libro dei Proverbi